Options d’impression :

Gulasz

Difficulté Intermédiaire
Heure
Temps de préparation: 30 mins Temps de cuisson: 2 hrs Temps total: 2 hrs 30 mins
Portions 8
Ingrédients
  • 1 kilogramme de boeuf (collier ou épaule) (coupé en cubes)
  • 2 gros oignons (hachés)
  • 3 gousses d'ail (hachées)
  • 2 poivrons rouges (coupés en morceaux)
  • 1 de tomates en dés (environ 400g)
  • 2 de paprika
  • 1 de graines de carvi
  • 1 de concentré de tomate
  • 500 millilitres de bouillon de boeuf
  • Sel et poivre (au goût)
  • 2 d'huile végétale
  • Persil frais (hachè, pour la décoration)
Instructions
  1. Assaisonnez les cubes de boeuf avec du sel et du poivre. Chauffez l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez le boeuf et faites-le dorer de tous les côtés. Vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois pour éviter de surcharger la casserole. Une fois doré, retirez le boeuf et mettez-le de côté.
  2. Dans la même casserole, ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement dorés.

  3. Ajoutez les poivrons rouges à la casserole, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Incorporez le paprika et les graines de carvi, et faites-les cuire pendant une minute jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.

  4. Remettez le boeuf dans la casserole. Ajoutez les tomates en dés, la pâte de tomate et le bouillon de boeuf, en remuant pour mélanger. Portez le mélange à ébullition.

  5. Réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que le boeuf soit tendre.

  6. Une fois que le boeuf est tendre, goûtez le goulash et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

  7. Servez le goulash chaud, garni de persil frais.

Mots clés: goulache, gulasz