Makowiec

Couvrez les graines de pavot d’eau bouillante et laissez-
les reposer quelques heures ou toute la nuit.

Chauffez le lait à 45°C, versez dans un grand bol. Incorporez
le sucre et la levure, laissez reposer pendant 5 minutes.
Incorporez la farine, le sel, le jaune d’oeuf, le beurre et la
vanille, en pétrissant à la main.
Couvrez le bol d’un torchon et laissez lever jusqu’à ce qu’il
ait doublé de volume, environ 90 minutes.

Préparez le mélange à base de pavot. Pendant que la
pâte lève, filtrez l’eau des graines de pavot à l’aide d’une
passoire doublée d’un essuie-tout.
Broyez les graines de pavot dans un moulin à épices (moulin
à café électrique propre) ou dans un robot ménager,
vous obtiendrez les meilleurs résultats avec un moulin à
épices, mais vous devrez moudre en plusieurs fois.
Il est possible d’acheter un mélange de pâte de pavot en
conserve, appelée Masa makowa. C’est très commun en
Pologne mais difficile à trouver dans les autres pays.

Mélangez le sucre, le beurre, les blancs d’oeufs, le miel,
les raisins secs moulus (passez-les dans votre moulin à
épices ou ajoutez-les simplement au robot et mélangez) et
l’extrait d’amande. Étalez la pâte et divisez-la en deux.

Roulez chaque morceau dans un rectangle de 30 cm x 20
cm environ. Répandez la moitié de la garniture de graines
de pavot dans chaque rectangle, en évitant les bords.
Roulez (sur le long côté), en pinçant pour sceller la pâte, en
repliant le bout en dessous et en pinçant pour empêcher la
garniture de déborder.

Posez le roulé sur une plaque à pâtisserie couverte de
papier sulfurisé, avec la jointure vers le bas.
Couvrez avec un torchon et laissez lever 35-40 minutes.

Préchauffez le four à 175°C. Badigeonnez d’un oeuf battu,
faites cuire 35 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.