Chlodnik – Soupe froide polonaise aux betteraves
Description
Une soupe froide polonaise ultra fraîche, rose fuchsia, à base de betteraves, concombres, radis et produits laitiers fermentés. Servie glacée avec des œufs durs.
Ingrédients
- 3 œufs durs (coupés en quartiers)
- 4 jeunes betteraves (avec fanes si possible)
- 2 concombres (pelés et râpés)
- 6 radis (râpés)
- 2 oignons nouveaux (émincés)
- 1 L de yaourt nature
- 25 cl de crème épaisse
- 1 L de kéfir
- 3 cuil. à soupe d’aneth frais ciselé
- 1/2 cuil. à café de sel
- Sel et poivre
Instructions
- 1
Coupez les fanes de betteraves, émincez les tiges et râpez les racines. Placez dans une casserole.
- 2
Ajoutez de l’eau juste pour couvrir, salez, portez à ébullition, puis laissez cuire 15 min. Refroidissez.
- 3
Ajoutez concombres, radis, aneth, oignons.
- 4
Incorporez yaourt, kéfir et crème. Mélangez.
- 5
Salez, poivrez. Réfrigérez au moins 2h.n6. Servez bien froid avec les œufs durs.
NotePour une version express : remplacez les betteraves fraîches par 2 bocaux de betteraves râpées, non vinaigrées.
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