Assaisonnez les cubes de boeuf avec du sel et du poivre. Chauffez l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez le boeuf et faites-le dorer de tous les côtés. Vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois pour éviter de surcharger la casserole. Une fois doré, retirez le boeuf et mettez-le de côté.

Dans la même casserole, ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement dorés.

Ajoutez les poivrons rouges à la casserole, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Incorporez le paprika et les graines de carvi, et faites-les cuire pendant une minute jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.

Remettez le boeuf dans la casserole. Ajoutez les tomates en dés, la pâte de tomate et le bouillon de boeuf, en remuant pour mélanger. Portez le mélange à ébullition.

Réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que le boeuf soit tendre.

Une fois que le boeuf est tendre, goûtez le goulash et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez le goulash chaud, garni de persil frais.