Commencez par laver, peler et couper les légumes (carottes, pommes de terre, panais, betteraves) en dés de taille moyenne.

Placez les légumes dans une grande casserole, ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir les légumes et portez à ébullition.
Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes, environ 15-20 minutes.

Pendant que les légumes cuisent, faites cuire les oeufs dans une casserole séparée jusqu’à ce qu’ils soient durs, environ 10 minutes.

Une fois les légumes cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir. De même, laissez les oeufs refroidir, puis écalez-les et coupez-les en dés.

Égouttez les petits pois et ajoutez-les aux légumes. Coupez la pomme et les cornichons en petits dés et ajoutez-les à la salade.

Ajoutez les oeufs coupés en dés à la salade.

Assaisonnez la salade de sel et de poivre, puis mélangez doucement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

Juste avant de servir, incorporez la mayonnaise selon votre goût et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.