Faites bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez bien les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement.

Écrasez les pommes de terre de manière approfondie, en vous assurant qu’il n’y a pas de grumeaux. Vous pouvez aussi les passer au presse-purée pour obtenir une texture plus lisse. Laissez la purée de pommes de terre refroidir
complètement.

Une fois les pommes de terre refroidies, ajoutez l’oeuf, la fécule de pomme de terre et le sel. Pétrissez le mélange jusqu’à ce qu’il forme une pâte. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de fécule de pomme de terre.

Divisez la pâte en portions. Roulez chaque portion en forme de saucisse d’environ 2 cm de diamètre. Coupez le rouleau en tranches d’1 cm d’épaisseur.

Appuyez une petite indentation au centre de chaque quenelle avec votre pouce. C’est leur forme caractéristique et cela leur permet également de bien retenir la sauce.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les klouskis silésiens dans l’eau bouillante. Ils sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface.

Servez les kluskis chauds, avec une sauce ou un jus de votre choix.