Le Makowiec n’est pas qu’un simple gâteau, c’est une véritable invitation à plonger dans l’histoire et la culture polonaises. Chaque bouchée de ce délice roulé au pavot évoque des souvenirs d’enfance, des rassemblements familiaux et des célébrations traditionnelles comme la Toussaint. Les graines de pavot, doucement sucrées et mélangées à des raisins secs et des amandes, sont enveloppées dans une pâte moelleuse qui fond délicieusement en bouche.
Préparer un Makowiec, c’est perpétuer une tradition ancestrale, transmise de génération en génération. C’est aussi l’occasion de partager un moment de convivialité en cuisine, où chaque étape de la recette devient un prétexte pour échanger, rire et se remémorer les bons moments.
Que vous soyez d’origine polonaise ou simplement curieux de découvrir les saveurs de ce pays, le Makowiec est une expérience gustative à ne pas manquer. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à voyager à travers les âges et les saveurs avec cette recette authentique du Makowiec.
Fiche recette
Makowiec
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la garniture
Instructions
-
Couvrez les graines de pavot d’eau bouillante et laissez-
les reposer quelques heures ou toute la nuit. -
Chauffez le lait à 45°C, versez dans un grand bol. Incorporez
le sucre et la levure, laissez reposer pendant 5 minutes.
Incorporez la farine, le sel, le jaune d’oeuf, le beurre et la
vanille, en pétrissant à la main.
Couvrez le bol d’un torchon et laissez lever jusqu’à ce qu’il
ait doublé de volume, environ 90 minutes. -
Préparez le mélange à base de pavot. Pendant que la
pâte lève, filtrez l’eau des graines de pavot à l’aide d’une
passoire doublée d’un essuie-tout.
Broyez les graines de pavot dans un moulin à épices (moulin
à café électrique propre) ou dans un robot ménager,
vous obtiendrez les meilleurs résultats avec un moulin à
épices, mais vous devrez moudre en plusieurs fois.
Il est possible d’acheter un mélange de pâte de pavot en
conserve, appelée Masa makowa. C’est très commun en
Pologne mais difficile à trouver dans les autres pays. -
Mélangez le sucre, le beurre, les blancs d’oeufs, le miel,
les raisins secs moulus (passez-les dans votre moulin à
épices ou ajoutez-les simplement au robot et mélangez) et
l’extrait d’amande. Étalez la pâte et divisez-la en deux. -
Roulez chaque morceau dans un rectangle de 30 cm x 20
cm environ. Répandez la moitié de la garniture de graines
de pavot dans chaque rectangle, en évitant les bords.
Roulez (sur le long côté), en pinçant pour sceller la pâte, en
repliant le bout en dessous et en pinçant pour empêcher la
garniture de déborder. -
Posez le roulé sur une plaque à pâtisserie couverte de
papier sulfurisé, avec la jointure vers le bas.
Couvrez avec un torchon et laissez lever 35-40 minutes. -
Préchauffez le four à 175°C. Badigeonnez d’un oeuf battu,
faites cuire 35 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.
Note
Vous pouvez ajouter un glaçage par-dessus le makowiec. Pour ce faire, mélangez 250g de sucre glace avec 60 ml
de lait. Vous pouvez ajouter du jus de citron si vous le souhaitez. Versez le glaçage par-dessus le makowiec, vous
pouvez également déposer des morceaux d’écorces d’orange.
Chef Franco-Polonais et Fondateur de Sauce Polonaise. Passionné par la richesse de la cuisine et de la culture polonaises, Pierre explore et partage les saveurs authentiques et les histoires captivantes de la Pologne. Résidant en Pologne depuis 7 ans, chaque recette, chaque article, est une invitation à découvrir ce pays vibrant à travers ses plats, ses traditions et son peuple.
Une réponse à “La Recette du Makowiec”