Faworki : Les Bugnes Polonaises

Avec les traditionnels beignets polonais appelés pączki, les Polonais ont pour habitude de déguster des faworki pour les célébrations du carnaval et en particulier pour le Jeudi Gras (Tłusty czwartek). Les faworki (à prononcer FAVORKI) sont l’équivalent de nos bugnes en France.

Ingrédients pour environ 40 Faworki

Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 25mn

  • 250g de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 3 cuillères de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe d’alcool (idéalement de la vodka polonaise)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de zestes de citron
  • Sucre en poudre
  • Smalec (saindoux) ou huile neutre (tournesol, colza)
Les bugnes polonaises (Faworki) à déguster avant le carême !

Préparation des Faworki

Étape 1 – Préparer la Pâte

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un récipient.

Dans un second récipient mélanger les jaunes d’oeuf, la crème, l’alcool, la vanille et les zestes de citron.

Ajouter le mélange liquide au premier récipient avec les ingrédients secs. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux. Si la pâte vous parait encore trop sèche, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche.

Étape 2 – Modeler les Faworki

Rouler la pâte pour obtenir une bande fine (bien plat et environ 3-4cm de large). Couper en morceaux d’environ 10cm.

Dans chaque bande de 10cm, faire une grande entaille au milieu.

Tordre délicatement chaque côté de l’entaille, pour donné un aspect torsadé.

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Étape 3 – La Cuisson des Faworki

Dans une casserole faites chauffer le saindoux ou l’huile. Traditionnellement en Pologne on utilise le gras de porc, mais beaucoup préféreront avec de l’huile.

Une fois l’huile (ou le gras) bien chaude, cuire les bugnes par groupe de 5-6 (en fonction de la taille de votre casserole). Utiliser une écumoire pour plonger la pâte dans l’huile. Retourner les faworki pour qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.

Déposer les bugnes sur du papier absorbant, pour éliminer le surplus d’huile.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Étape 4 – Déguster les Faworki

Déguster quand les faworki encore tièdes. Toute la famille n’en fera qu’une bouchée !

Photo de Marcin Wąż / Przemysław Włodkowski sur Pixabay

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